Ser uno de los 10 restaurantes más deseados por el aficionado pone mucha presión a las espaldas de quien lo regenta. Se generan muchas expectativas, el público desea una experiencia única, que salga todo a pedir de (su) boca, "se entenderá lo que he querido transmitir en este plato?" se preguntarán ellos mismos. Todo presiones añadidas a un elemento pensado para la diversión como es el comer.
Es por eso, creo yo, (y porqué es más rentable que el negocio principal) que Virgilio Martínez tiene NOS, y muchos otros tienen el suyo (Dani Garcia-BiBo, Camarena-Canalla Bistro, Roncero-Estado Puro y así un largo etc.).
Nos es un local muy llamativo, amplio con gran capacidad y 2 barras, abundante personal, ritmo frenético en los trabajadores, diversión en las mesas. Justo lo que debe ser.
Con una cocina sin grandes pretensiones usan la excelente materia prima local, como sus aguacates, algunos de sus marsicos, hortalizas, o carnes. Así un entrante caliente como la palta (aguacate) con camarones se hace jugoso por el golpe de calor, la hamburguesa no tiene nada que envidiar a muchas de NYC, y el jarrete de ternera es un reflejo de dominio de recetas clásicas.
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| La cerveza artesana también está dando fuerte en Lima |
Las raciones son generosas tirando a abusivas, algo bastante frecuente por lo que vimos en bastantes restaurantes. Cantidades a las que no estamos acostumbrados, y que marcan esa tendencia que tienen en Perú a comer "plato único". Así que se hace conveniente pedir con mesura o con la idea de compartir.
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| Hamburguesa |
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| Jarrete |
El servicio está en la línea del país. Excelente atención y distribución de funciones entre el equipo. A pesar de un local abarrotado, no hubo demoras, despistes y predominó el buen talante.
Como pega, quizá sea de los locales que en proporción tiene mayor desajuste en precios con respecto a los que hemos ido probando. No deja ello que merezca la pena dejarse caer si se tiene la oportunidad.
Dar paso a lo informal siempre va bien, se trata de pasarlo bien y divertirse, el comensal y el cocinero.
Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros.
