Buenas a todos.
Aprovechando una visita a familiares y amigos en Alicante decidí hacer una visita a un restaurante al que llevaba tiempo queriendo ir.
La Finca de Susi Díaz (C/Partida de Perleta, polígono 1 nº7, tlf: 965456007, web:
www.lafinca.es).
Restaurante difícil de encontrar, de hecho me perdí para encontrarlo y menos mal que iba con tiempo de sobra, pero al llegar al local una ya sabe de inicio que va a merecer la pena. Una bonita finca bien ajardinada y uno de los interiores más agradables que he visto hasta el momento. Y en la mesa una bonita carta de bienvenida.
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| Una agradable bienvenida |
Mi mesa daba a la cristalera con vistas al jardín, con un día soleado y ventoso, que hacía que el estar a cubierto fuera aún más agradable.
Como costumbre, de aperitivo una cerveza, en este caso Inedit. Y para comer, el menú degustación, con un título muy sugerente. Menú "Provocación" con maridaje.
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| Menú Provocación |
1. Crujientes de chorizo y morcilla: Potente el de morcilla, el de chorizo pasaba más desapercibido. Un crujiente de chip como los aperitivos con los amigos a una terraza y con un buen trago de cerveza.
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| Crujiente de chorizo y morcilla |
2. Pan frito con mordilla y crema de seta sitake: Un bocado fugaz, muy agradable la sensación crujiente-crema. Curiosa vajilla. Aquí empecé maridaje con Cava Juve & Camps.
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| Pan frito y Juve & Camps |
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| Pan frito de morcilla y crema de setas |
3. Degustación de salazones: pequeños bocados de salazones, muy característicos de Alicante, 4 pequeñas delicias.
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| Degustación de salazones |
4. Etéreo de foie: Así es, etéreo, volatil, un destello de foie.
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| Etéreo de foie |
5. Degustación de foie con aire urbano: impactante presentación, arte urbano en la mesa uniendo un producto que se asocia a lujo aproximándolo a la calle como es el graffiti. 3 elaboraciones totalmente diferentes.
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| Arte urbano y foie |
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| Corte de foie |
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| Crema de foie |
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| Macaron de foie |
6. Tartar de ostra con salicornia y fideos de arroz: Cambio radical de sabores, de la untosidad del foie al acido y salino de la ostra y el salicornia. Un plato 10.
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| Ostra y salicornia |
7. Sepieta a la plancha con rúcula y caviar de granada: una buena combinación de mar y fruta.
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| Sepionet y caviar de granada |
Aqui cambiamos de vino a un rosado Domanois.
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| Rosado y jardines |
8. Quisquilla, pil-pil y manzana ácida: Junto con la ostra, de los mejores. Un pil pil cremoso muy ligado que combina en contraste con el ácido de la manzana y el sabor de la quisquilla.
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| Quisquilla, pil-pil y manzana ácida |
9. Clotxina, pil-pil y alcachofa: Clotxina sobrecocida que le le daba un gusto arenoso, particularmente no me gustó demasiado. Aquí cambiamos de vino a blanco Chardonnay Gran Feudo.
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| Clotxina, pil-pil y alcachofa |
10. Crema de patata con trufa: Bonita presentación, que al destapar levanta el aroma de la trufa, y de sabor excelente. Un plato clásico muy bien hecho.
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| Crema de patata y trufa |
11. Salmonete, ajetes y guisantes: superándose plato a plato, la textura del salmonete excelente con unos muy ricos guisantes y ajetes tiernos. Además de un plato colorista. Y darte el gusto de comerlo con la mano. Sobresaliente "one more time".
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| Salmonete, ajetes y guisantes |
12. Consomé de coquelet al Jerez: Un agradable trago caliente, con un potente sabor, para presentar al plato siguiente. Aquí se cambió de vino a tinto, en este caso un Valdubón.
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| Consomé |
13. Pechuga de coquelet con coca de maíz y crema de dátil: cómo se nota la diferencia entre las carnes de pollo. Ya lo comenté condo hablé de Jean George´s. confiere un sabor totalmente diferente, más jugoso y más "cárnico".
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| Coquelet y dátiles |
14. Torrija con helado de yogur: un postre fresco muy untoso, agradable. Una bueno demostración y justificación para el consumo del helado todo el año.
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| Torrija y helado |
15. Macaron de chocolate: Un buen final, un broche de oro para un gran menú.
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| "La única manera de multiplicar la felicidad es compartirla" |
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| Macaron de chocolate |
16. Dátiles con mazapán, roca de chocolate y granada: Un último punto dulce con producto muy autóctono como es el dátil.
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| Dátiles con mazapán y roca de chocolate y granada |
Una muy agradable experiencia que terminé con un café y un whisky, pues se estaba muy a gusto con la caída del sol, que además dio un arcoiris a mi mesa como se ve en la última foto por la junta de los cristales.
Muy interesante el servicio de pan con las 2 diferentes sales, una del río Murray, y otra creación de Susi Díaz. Personalmente me gustó mas la australiana, pero me parece meritorio el crear tu propia sal. Además me permitió jugar con ese arcoiris en la mesa.
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| Rio Murray |
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| Susi Diaz |
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| Arcoiris espontáneos |
La cocina de La Finca es francamente excelente, y para mi la caracteriza una gran sutileza, cocina cuidada y delicada en la que se nota la mano de una mujer y ese plus estético que tienen en general sobre los hombres. Altamente recomendable y a un precio muy asequible para lo que uno recibe (69€).
Si le he de poner algún contra sería el servicio de vino, un maridaje más que mejorable de corte muy clásico y que creo no hace justicia a un gran menú. Aunque a un precio muy competitivo (18€). Pero yo preferiría pagar más en el vino y probar vinos de una línea más actual.
A pesar de ello, si tengo la oportunidad, volveré, por el local, la cocina y el buen recuerdo que me llevé.
Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros.
