Shunka o la mejor barra jamás pisada y Yukio Mishima

Entrada Shunka

En el mismo viaje a Barcelona, por la noche y con reserva hecha desde Castellón (si no imposible) mesa en el que para mi es, hasta la fecha, el mejor japonés que he probado en España. Este es Shunka (C/Sagristans 5. tlf: 934124991, web: no dispone)

Un lujo de barra, por producto y trabajo, un trabajo que los afortunados pueden contemplar desde la barra. 

Ademas fue la oportunidad de desvirtualizar a Gourmetilla (Angels) y Vespins (Miguel Angel), los mismos que desde la distancia participaron de mi cumpleaños en Mugaritz, y que son igual de encantadores en analógico que en digital.

En lo que a cocina se refiere. Inolvidables la anguila braseada y erizo de mar, textura suave y mantecosa de la anguila, y el potente sabor marino del erizo. Pasando por pepino encurtido con pulpo, tatar de atún, ración sashimi y nigiris de espléndido corte y mejor sabor. Pescados suaves, tiernos, sedosos, la melosidad del calamar excepcional.

El servicio no era la alegría de la huerta, y no merece ahondar en el tema, ya que la alegría la aportabamos nosotros, así que quedó en segundo plano.

Me recuerda Shunka a Mishima y su defensa de la pureza y cultura ancestral del Japón imperial. Y que con tremenda simpleza escribió una de las historias de amor más bonitas que he leído como El rumor del oleaje, una obra de superación como Sol y acero, o el drama de El marino que perdió la gracia del mar. Y la tetralogía en defensa de la cultura del Japón con Nieve de primavera, Caballos desbocados, El templo del alba y La corrupción de un ángel. Y que en lucha por esos principios, tras asaltar el cuartel general de Tokio con intención de golpe de estado y reinstaurar el poder del emperador, se sometió al Seppuku.

Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros.

Pepino encurtido y pulpo 

Tartar Atún

Sashimi

Nigiri

Maki

Collage que compuso Angels.

Foto de grupo, menos yo que hago la foto